男料理「和食」には鮑（アワビ）の柔らか煮！下処理からだし汁の作り方

鮑（アワビ）を柔らかく煮る方法とした調理前の処理！

 

 

 

 

 

 

まずは

殻付きの鮑を目の前にして

 

 

そんなに頻繁に食べるわけじゃないから

どんな料理がある？って

 

僕はなるんです…

 

 

 

鉄板焼きを食べに行ったときに食べた

和食屋さんで食べた

 

それぐらいの記憶…

 

 

 

 

 

もういいから

 

 

 

 

 

 

では下処理から♪

 

殻付きの状態で

鮑の吸盤部分にお塩をフリフリして

たわしなどでこすって汚れをこすります

 

こすってると色が綺麗になるから

目で見てわかると思うよ〜

 

 

 

 

吸盤部分が綺麗になったら

貝柱をナイフで切ります

 

 

※切らずにそのまま調理したい人は

殻と鮑の隙間も綺麗に真水で洗ってあげましょうね

 

 

 

僕は殻から外して煮込む計画なので外して…

岡山県総社市にある美容室LUCIA(ルチア)で

 

「くせ毛を好きになれる髪型」
「まわりに褒められるヘアアレンジ」
「厳選した商品を紹介する」

 

が得意な美容師です♪

 

ヘアプランナーの
守安 範紘 （モリヤス ノリヒロ）です。

 

気軽に「のりさん」って呼んでね♪

 

毎日ブログ更新中です！

 

あ、本業は美容師ですからね（笑）

 

 

 

 

殻から外したら

 

・鮑

・ひも

・肝

 

に切り分けました

 

 

 

 

 

 

それを煮込むわけですが

 

 

レシピは

 

・だし汁（１０）

・醤油（１）

・酒（１）

 

 

 

僕は目分量と味見して煮込む用の出汁は作りました…

お水に白だしと醤油で（笑）

 

料理酒ではなく純米大吟醸とか

自分が飲む日本酒を入れてみたり（笑）

 

あとで思ったけど昆布入れておけばよかった…

 

 

お出汁の味が決まったら

冷たいだし汁に鮑・ひも・肝を入れて

 

 

 

 

点火！！！！！

 

 

 

 

 

グツグツ煮立ってきたら

 

 

ここで弱火にして１０分間

 

 

 

 

 

 

 

１０分したら火を止めます

 

 

 

僕は追い鰹にしようと思って

鰹節を入れてみました…

 

このまま熱が冷めるまでだし汁につけたまま放置です

 

 

 

 

 

初めて作ったのでドキドキでしたが

 

 

 

一晩寝かせて

 

 

 

 

 

薄くスライスします(●´ω｀●)

この時点で柔らかくなってるのはわかります

 

下処理で切ってる時はめっちゃ硬かったから

違いが明らかにわかる！！笑

 

 

 

 

盛り付けた写真がないから

 

 

食べてみた感想は…

 

 

 

 

 

めちゃくちゃ柔らかくて最高でした

(●´ω｀●)❤️

ウマ〜〜〜〜〜〜〜〜！！！

 

 

 

こんなに美味しくできるなら

もっと買っておけばよかった（笑）

 

お試しで一個しか買わなかったのが残念すぎる〜

 

 

 

 

 

 

鮑をそのままバターステーキにするものいいよね

炊き込みご飯とか

いろんな料理に使えるもんね〜

 

 

次はまた違う料理をしてみよう＼(^o^)／

 

 

 

 

 

 

プチ情報♪

美味しい鮑はコラーゲンいっぱいで柔らかいみたいだね

 

 

 

 

おしまい★

 

 

 

 

 

では　皆さんも素敵な1日になりますように
最後まで読んで下さってありがとうございました！

 

 

また明日も見てね～

 

 

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