【NORI’s kitchen】男の手料理ボロネーゼとボリュームあるピザ（市販品）

ボロネーゼとミートソースって何が違うの！？

 

ボロネーゼとは？

「ボロネーゼ」とは、イタリアの都市ボローニャ発祥のパスタ料理です。正式名称を「ラグー・アッラ・ボロニェーゼ（ragu alla bolognese）」といい、イタリア語で「ボローニャ風のラグー」という意味があります。「ラグー」とはフランス語で「煮込み」を意味し、肉や野菜、ワインなどを煮込んだ料理のことです。ボロネーゼもひき肉、トマト、玉ねぎなどの野菜、赤ワインなどを煮込んだソースで、パスタと合わせて食べられています。
イタリアでは元々ボロネーゼをそのまま食べる習慣もあったようですが、海外でボロネーゼスパゲティが広まったことにより、イタリア国内でもパスタと一緒に食べるのが一般的となりました。

本場イタリアでは、ボロネーゼにはきしめんのような平たいタリアテッレ（もしくはフィットチーネ）が使われ、それら以外の麺で作ったものはボロネーゼとは呼ばれません。タリアテッレはモチモチとした食感が特徴で、幅広の平たい麺にはボロネーゼソースがよく絡みます。

ボロネーゼの作り方は、まずオリーブオイルで玉ねぎやにんじん、セロリなどの香味野菜を炒めてソフリットを作り、取り出しておきます。同じフライパンでナツメグ、塩、こしょうで味付けしたひき肉を塊のまましっかりと焼きましょう。表面にうっすらと焦げ目がつくくらいまでしっかりと焼くことで肉の旨みを引き出すことができます。ソフリットをフライパンに戻し、湯むきして刻んだトマトと赤ワインを加えてコトコト煮込めば完成です。

 

 

 

 

 

 

 

こちらから参照させてもらいました

↓

 

 

ってことは…

 

 

ミートソースかな…

 

 

 

 

僕的にはボロネーゼ作りたいんだけど

(-｡-;

まっいいか〜w

 

 

 

 

材料はこちら

↓

 

岡山県総社市にある美容室LUCIA(ルチア)で

 

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が得意な美容師です♪

 

ヘアプランナーの
守安 範紘 （モリヤス ノリヒロ）です。

 

気軽に「のりさん」って呼んでね♪

 

毎日ブログ更新中です！

 

 

 

本業は美容師ですからね（笑）

 

 

 

 

 

最初は玉ねぎオンリーで作る予定だったけど

人参の残りが冷蔵庫にあったから使います〜

 

 

 

 

みじん切りにして

中火〜弱火で炒めていきます♫

 

 

ニンニクもみじん切りにして

オリーブオイルをフライパンにひいて

ニンニクを軽く炒めて香りを出します

 

 

そこから玉ねぎと人参を入れて炒めてね！

 

玉ねぎが透明になるのが目安ね！

 

 

 

 

 

炒めれたら一度取り出して

 

 

 

そのままのフライパンに

再度オリーブオイルとニンニク（チューブタイプでもいい）

 

 

ニンニクの香りが出てきたら

牛肉のミンチを２パック

 

 

 

 

塊のまま入れて

崩さず焼き色をつけます！（ここ重要）

 

崩さないことで肉汁が肉にたまって旨味倍増〜

 

 

 

 

裏面に焼き色がついたら

ひっくり返して

 

 

 

 

赤ワインを肉が半分つかるぐらいまで入れます

 

この時も肉の塊は崩さないように…

 

 

 

 

 

グツグツ煮込んで

赤ワインが減ってきたら

 

 

 

トマト缶

さっき炒めた玉ねぎと人参

野菜ジュース

 

 

 

 

を入れます

 

 

ここで初めて

肉の塊を崩していきます〜

 

 

 

ローリエ２枚

バター

オリーブオイル

 

を追加投入して

 

 

水っぽさがなくなるまで

中火〜弱火で煮込んでいきます！

 

 

 

 

 

 

ここで

 

スパーなんかで

冷蔵で売ってるピザ

（マルゲリータ）

 

 

 

なんとなくさ…

 

 

物足りないでしょ！？笑

 

 

 

 

 

ベーコン

ウインナー

ピーマン

ブロッコリー

２色のチーズ

 

 

を追加でトッピングして

（デブ活）

 

 

麺の茹で上がり時間に合わせて

焼きあがるように

 

 

 

このまま待機させます〜♫笑

 

 

 

 

 

 

 

最初にも書いたけど

ボロネーゼなら

生パスタとかフィットチーネ

ミートソースにするなら普通のパスタ麺を使ってね！

 

 

 

煮込んでたミートソースが

水っぽくなくなったら火を止めるんだけどね

 

 

最後に酸味をなくす裏技！

 

 

 

とんかつソースかお好みソースを

ちょっとづつ入れながら味見して

 

 

いい感じにコクが出たら完成ね(●´ω｀●)

 

 

 

 

 

 

ここから時間の勝負です！

 

麺の茹で上がり時間とピザの焼き上がり時間を

時間差で仕上げるように

 

 

トースターとフライパンに麺を入れます

麺を茹でる時はお水とお塩（スプーン一杯程度※僕は適当）

 

 

 

 

麺が先にできるように茹でる人は

ピザが焦げないように気をつけてね！

 

 

 

ピザが先に出来るようにした人は

麺が茹で過ぎないように気をつけてね！

 

 

 

 

はい💕完成〜

 

 

 

我が家はお好みソースで酸味を消して

甘みをつけたけど…

 

今度はとんかつソースでも作ってみたい（笑）

 

 

 

 

分量が全部目分量すぎて参考にならないけど

毎回微妙に味が違うw

みじん切りの時にセロリがあったら一緒に入れてね！

↑

美味しかったよ

 

 

 

 

ボロネーゼ？ミートソース？

どっちかわからんけど…

 

 

 

 

美味しかった〜(●´ω｀●)

 

 

 

さぁ❤️召し上がれ〜♪

 

 

 

 

おしまい★

 

 

 

 

 

では　皆さんも素敵な1日になりますように
最後まで読んで下さってありがとうございました！

 

 

また明日も見てね～

 

 

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